Aceite de coco cocina

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Dependiendo de a quién se le pregunte, el aceite de coco debe evitarse o aceptarse con moderación. El principal punto de conflicto es su alto contenido en grasas saturadas; a diferencia de otros aceites vegetales, el aceite de coco es principalmente una grasa saturada. No todo el mundo está de acuerdo en que una fuente tan concentrada de grasas saturadas no sea beneficiosa para la salud, pero algunos expertos, como la Asociación Americana del Corazón, sostienen que sustituir los alimentos ricos en grasas saturadas por opciones más saludables puede reducir los niveles de colesterol en sangre y mejorar los perfiles lipídicos. Sin embargo, la ciencia empieza a sugerir que no todas las grasas saturadas son malas para la salud.
En general, los productos de coco están rodeados de una gran exageración que no está respaldada por la ciencia. Eso no quiere decir que este aceite vaya a enfermarte, pero no te pases. «No estoy en contra del aceite de coco», dice Weinandy. «Nuestro cuerpo necesita algo de grasa saturada. Pero la industria ha hecho un buen trabajo para que parezca que es un superalimento. La investigación definitivamente no está ahí». Eso no significa que haya que prohibirlas en la despensa. Las grasas saturadas pueden ser un aceite más saludable cuando se cocina a una temperatura muy alta o se fríen alimentos (algo que definitivamente debe hacerse con moderación), porque son más estables a altas temperaturas. Esto significa que es menos probable que se descompongan y se ahumen. Aceite vegetal

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Cómo cocinar con élEl aceite de coco es ideal para dorar, saltear y, dependiendo del grado, incluso para freír. (Cuando se trata de hornear, es un mejor sustituto de la mantequilla que los aceites líquidos a temperatura ambiente, como el aceite de oliva o el aceite de canola, pero nada funciona exactamente como la mantequilla. Si está interesado en hornear con aceite de coco, le recomendamos que utilice sólo recetas probadas que lo identifiquen como ingrediente, como en este pastel de chocolate. Debido a que la mantequilla tiene un mayor contenido de agua que el aceite de coco, así como un punto de fusión diferente, ambos no pueden utilizarse indistintamente.Sobre la saludEl aceite de coco tiene un alto contenido de grasas saturadas (alrededor del 90%) en comparación con el aceite de oliva (alrededor del 10%). Las grasas saturadas del aceite de coco están compuestas por ácidos grasos de cadena media, que pueden elevar los niveles de colesterol bueno (HDL) y se procesan fácilmente en el organismo, lo que explica que, a pesar de su alto contenido en grasas saturadas, se considere un tesoro nutricional.Pastel de chocolate y coco. Foto: Ditte Isager

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En repostería, puede sustituir a la mantequilla o la margarina en la mayoría de las recetas. Ponga en práctica su creatividad y úntelo en el pan o las tostadas, mézclelo en los batidos o añada un poco a sus gachas de avena matutinas y disfrute de sus beneficios para la salud.
Como el aceite de coco azul tiene un punto de humo muy alto, de 232° celsius, es fantástico para saltear, asar o freír a altas temperaturas. La estabilidad del aceite de coco hace que no se estropee o se enrancie tan rápido como otros aceites y que prolongue la frescura de su repostería en comparación con otros aceites vegetales.
El aceite de coco azul es vegano y de producción ética. Durante su producción, no se asocia con maquinaria utilizada para el gluten, ni con productos lácteos.La incidencia de la alergia al coco se cree que es extremadamente rara. No está clasificado botánicamente como un fruto seco, sino como una drupa.

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Los cocos se han cultivado, cosechado y consumido en climas tropicales durante miles de años. Pero en los últimos años, el mundo occidental ha despertado a los supuestos beneficios de esta fruta milagrosamente versátil y sabrosa, estimulada por el interés de las celebridades, los influenciadores de la salud y un cambio hacia dietas más basadas en plantas.
Entre los beneficios para la salud que se atribuyen al aceite de coco están su capacidad para controlar los antojos de azúcar, controlar el aumento de peso, aliviar la indigestión y aumentar el metabolismo cuando se consume como parte de una dieta regular. En el ámbito de los remedios caseros, se dice que el aceite ayuda a retener la humedad de la piel y contribuye a la salud bucodental. Aunque muchos productos de coco son claramente beneficiosos para las personas con intolerancia a los lácteos y al gluten, analizamos en profundidad el aceite de coco para descubrir si realmente merece su corona de «aceite saludable».
El aceite de coco se extrae de la pulpa del coco. Tiene un ligero sabor a nuez y funciona bien tanto en platos salados como dulces. Es especialmente popular en la cocina vegana y puede sustituir a los productos lácteos en la elaboración de pasteles y postres cremosos. Tiene un alto punto de ahumado cuando se cocina y tiene una larga vida útil.

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