Lecitina de soja como tomar

Lecitina de soja frente a lecitina de girasol

Hay un componente de la soja conocido como fitoestrógeno que imita el efecto de la hormona del estrógeno natural. Estos fitoestrógenos actúan alterando o disminuyendo el estrógeno natural en el cuerpo.
Por lo tanto, cuando estos fitoestrógenos de la soja se ingieren con frecuencia, el riesgo de cáncer, sobre todo de mama, aumenta considerablemente. En los hombres, estos fitoestrógenos pueden provocar un desequilibrio de la testosterona, infertilidad, bajo recuento de esperma y un mayor riesgo de cáncer.
Además, tanto la soja como la lecitina de soja tienen genisteína, que podría tener un efecto perjudicial en el sistema reproductivo y puede provocar infertilidad. Algunos estudios demuestran que la ingesta de estos compuestos puede provocar defectos de nacimiento.
Aunque la lecitina de soja es un aditivo muy común en nuestro suministro actual de alimentos y suplementos, puede evitarse. Si tiene que consumir alimentos que contengan lecitina de soja, elija la opción certificada como ecológica y sin OMG.
Tener cuidado de evitar la lecitina de soja ayuda a mantener el cuerpo en equilibrio y evitar la exposición a los contaminantes, pesticidas, insecticidas, OMG, y los fitoestrógenos que causan un desequilibrio hormonal que puede conducir al cáncer y otros problemas de salud.

Lecitina de soja en polvo

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La lecitina (también conocida como alfa-fosfatidilcolina) es un nutriente natural que se encuentra en los alimentos y que también se vende como suplemento dietético. La lecitina no es una sustancia única, sino un grupo de sustancias químicas pertenecientes a unos compuestos llamados fosfolípidos.  Los fosfolípidos, un tipo de grasa que ayuda a mantener la integridad de las células, son vitales para el funcionamiento normal del cerebro, los nervios, el hígado y otros órganos vitales.
La lecitina se encuentra en las verduras, la carne roja y los huevos.  Los preparados comerciales suelen estar hechos de soja, yemas de huevo o productos animales.  La lecitina no sólo se toma como suplemento, sino que también se utiliza en la fabricación de colirios, humectantes para la piel y emulsionantes alimentarios (agentes que impiden que los ingredientes se separen).

Cómo hacer lecitina en casa

La lecitina, también conocida como lecitina de soja, es un emulsionante y estabilizador natural. Procede de sustancias grasas que se encuentran en los tejidos vegetales y animales. Es un ingrediente utilizado tradicionalmente en diversas formas, como en las yemas de huevo, por lo que se utilizan huevos para crear muchas emulsiones.
La lecitina de soja, o lecitina, se utiliza habitualmente para mantener unidas las emulsiones. La lecitina es un ingrediente muy común en los alimentos envasados porque es un gran emulsionante y estabilizador. También es la razón principal por la que las yemas de huevo funcionan tan bien para estabilizar la mayonesa, los aliolis y las salsas como la holandesa. En la cocina modernista se utiliza a menudo para mantener unidas las vinagretas, crear espumas y aires ligeros, y añadir elasticidad y tolerancia a la humedad a las masas.
Siempre recomiendo ModernistPantry.com, tienen un gran servicio y es muy bueno trabajar con ellos (por eso, tenemos una relación de afiliación con ellos). También tienen las Texturas Lecite, si las prefieres, así como yema de huevo en polvo y lecitina líquida.
La lecitina en polvo, o la lecitina líquida, es sólo una versión procesada de la lecitina. Se ha eliminado de otros ingredientes, como los huevos o la soja, por lo que es pura y de una potencia determinada. También le permite utilizarla sin añadir el sabor de los huevos a sus platos. La mayoría de la lecitina en polvo se crea como subproducto de la fabricación de aceites de soja.

Cómo utilizar la lecitina de soja en el chocolate

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La lecitina se encuentra en las verduras, la carne roja y los huevos.  Los preparados comerciales suelen estar hechos de soja, yemas de huevo o productos animales.  La lecitina no sólo se toma como suplemento, sino que también se utiliza en la fabricación de colirios, humectantes para la piel y emulsionantes alimentarios (agentes que impiden que los ingredientes se separen).

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