Lecitina de soja como tomarla

Lecitina de soja como tomarla 2022

lecitina de soja en polvo

La lecitina es una sustancia grasa que se encuentra en las células del cuerpo y en los tejidos vegetales y animales. Está formada por ácidos grasos y, en particular, por un tipo de molécula grasa llamada fosfolípidos, un elemento esencial de las membranas celulares.1
La lecitina -que recibe su nombre de la palabra griega que designa a la yema de huevo, lekithos- se aisló por primera vez de la yema de huevo en la década de 1850.2 En la actualidad, se utiliza comercialmente como emulsionante en los alimentos envasados y se encuentra de forma natural en algunos alimentos, entre ellos:3
La lecitina también se encuentra en la leche materna. Algunas mujeres la utilizan para reducir la viscosidad de la leche materna, lo que ayuda a evitar la obstrucción de los conductos lácteos que dificultan la lactancia. Sin embargo, no hay estudios que demuestren que pueda funcionar para este fin.8
Puede aliviar el cansancio: la lecitina puede reducir la sensación de cansancio y debilidad, según el Comité de Medicamentos a Base de Plantas de la UE.9 Mientras tanto, un estudio de 2018 en Nutritional Journal informó que una dosis diaria alta (1200mg) de lecitina aumentó la energía y redujo el cansancio en mujeres que estaban pasando por la menopausia.10

beneficios de la lecitina de soja

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La lecitina (también conocida como alfa-fosfatidilcolina) es un nutriente natural que se encuentra en los alimentos y que también se vende como suplemento dietético. La lecitina no es una sustancia única, sino un grupo de sustancias químicas pertenecientes a unos compuestos llamados fosfolípidos.  Los fosfolípidos, un tipo de grasa que ayuda a mantener la integridad de las células, son vitales para el funcionamiento normal del cerebro, los nervios, el hígado y otros órganos vitales.
La lecitina se encuentra en las verduras, la carne roja y los huevos.  Los preparados comerciales suelen estar hechos de soja, yemas de huevo o productos animales.  La lecitina no sólo se toma como suplemento, sino que también se utiliza en la fabricación de colirios, humectantes para la piel y emulsionantes alimentarios (agentes que impiden que los ingredientes se separen).

emulsionante lecitina de soja

La lecitina, también conocida como lecitina de soja, es un emulsionante y estabilizador natural. Procede de sustancias grasas que se encuentran en los tejidos vegetales y animales. Es un ingrediente utilizado tradicionalmente en diversas formas, como en las yemas de huevo, por lo que se utilizan huevos para crear muchas emulsiones.
La lecitina de soja, o lecitina, se utiliza habitualmente para mantener unidas las emulsiones. La lecitina es un ingrediente muy común en los alimentos envasados porque es un gran emulsionante y estabilizador. También es la razón principal por la que las yemas de huevo funcionan tan bien para estabilizar la mayonesa, los aliolis y las salsas como la holandesa. En la cocina modernista se utiliza a menudo para mantener unidas las vinagretas, crear espumas y aires ligeros, y añadir elasticidad y tolerancia a la humedad a las masas.
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La lecitina en polvo, o la lecitina líquida, es sólo una versión procesada de la lecitina. Se ha eliminado de otros ingredientes, como los huevos o la soja, por lo que es pura y de una potencia determinada. También le permite utilizarla sin añadir el sabor de los huevos a sus platos. La mayoría de la lecitina en polvo se crea como subproducto de la fabricación de aceites de soja.

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