Quinoa propiedades y recetas

datos nutricionales de la quinoa 100g

2. La quinoa contiene casi el doble de fibra que la mayoría de los otros cereales.  La fibra es más conocida por aliviar el estreñimiento. También ayuda a prevenir las enfermedades del corazón al reducir la presión arterial alta y la diabetes. La fibra reduce los niveles de colesterol y glucosa, puede disminuir el riesgo de desarrollar hemorroides y puede ayudar a perder peso (tarda más en masticarse que otros alimentos porque hace que te sientas lleno durante más tiempo y es menos «denso energéticamente», lo que significa que tiene menos calorías para el mismo volumen de comida).
3. La quinoa contiene hierro.  El hierro ayuda a mantener sanos nuestros glóbulos rojos y es la base de la formación de la hemoglobina. El hierro transporta el oxígeno de una célula a otra y suministra oxígeno a nuestros músculos para ayudar a su contracción. El hierro también aumenta la función cerebral, ya que el cerebro absorbe aproximadamente el 20% del oxígeno de nuestra sangre. Son muchos los beneficios del hierro; ayuda a la síntesis de neurotransmisores, a la regulación de la temperatura corporal, a la actividad enzimática y al metabolismo energético.
5. La quinoa es rica en magnesio.  El magnesio ayuda a relajar los vasos sanguíneos y, por tanto, a aliviar las migrañas. El magnesio también puede reducir la diabetes de tipo 2 al promover un control saludable del azúcar en la sangre. Otros beneficios del magnesio para la salud son la transmisión de los impulsos nerviosos, la regulación de la temperatura corporal, la desintoxicación, la producción de energía y la formación de huesos y dientes sanos.

la quinoa frente al arroz

La quinoa es un tipo de semilla comestible que se presenta en varios colores: negro, rojo, amarillo y blanco. La planta se cultiva desde hace unos 5.000 años y es originaria de la región andina de Sudamérica, concretamente de Bolivia, Ecuador, Chile y Perú. Una vez cosechadas las semillas, se someten a un proceso para eliminar las saponinas naturales, un compuesto químico de sabor amargo que recubre el exterior y que actúa como pesticida natural.
La quinoa suele cosecharse a mano debido a los diferentes niveles de madurez de las semillas, incluso dentro de una misma planta. Por lo tanto, pueden producirse pérdidas de semillas si se cosechan mecánicamente. Sin embargo, en Estados Unidos se seleccionan variedades de semillas que tienen una madurez más consistente para permitir el procesamiento mecánico.
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la quinoa beneficia la pérdida de peso

La quinoa ( quinua ) es una planta herbácea que produce granos comestibles que podemos utilizar para nuestra alimentación como si fueran cereales.  Conozcamos más de cerca este alimento: beneficios para la salud , calorías, recetas y cosas que hay que saber antes de consumirlo.
En realidad, la quinoa no es un cereal desde el punto de vista botánico y, en comparación con éste, tiene un mayor contenido de aminoácidos.  De hecho, a diferencia de los cereales y las legumbres, los 8 aminoácidos esenciales están presentes, lo que la convierte en una comida completa.  Esta es una característica realmente interesante, especialmente para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana y buscan fuentes vegetales de proteínas.

beneficios de la quinoa para la salud

La quinoa, que se pronuncia «keen-wa», es una alternativa sin gluten a los cereales con almidón. Aunque a menudo ocupa un papel similar al de los cereales en los platos, la quinoa es en realidad una semilla de la misma familia que la remolacha, las acelgas y las espinacas. Tiene un alto contenido en proteínas y es una importante fuente vegetal de los nueve aminoácidos esenciales. Cultivada en Sudamérica (Perú, Chile y Bolivia) desde hace miles de años, la quinoa constituía la dieta básica de los incas y sus descendientes. En los últimos años, los amantes de la gastronomía la han anunciado como una alternativa superior al trigo bulgur, el cuscús y el arroz.
La quinoa tiene un alto contenido en fitonutrientes antiinflamatorios, lo que la hace potencialmente beneficiosa para la salud humana en la prevención y el tratamiento de enfermedades. La quinoa contiene pequeñas cantidades de los ácidos grasos omega-3, saludables para el corazón, y, en comparación con los cereales comunes, tiene un mayor contenido de grasas monoinsaturadas.
Con un alto contenido en fibra y más proteínas que el arroz o la cebada, la quinoa puede ser beneficiosa para quienes desean controlar su peso. Una de las explicaciones es el carácter saciante de las proteínas y la fibra, que nos ayuda a controlar el apetito. La quinoa también tiene un índice glucémico (IG) bajo, por lo que su liberación de energía más lenta hace que sea menos probable que provoque antojos y estimule el hambre.

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