Herramientas de cocina profesional

lista de utensilios de cocina

Los utensilios de cocina son el ayudante silencioso de toda cocina. Tanto si busca un mortero para moler especias enteras como si necesita un hilo de cocina para mantener el relleno en su sitio, encontrará lo que necesita.
Elija los mejores utensilios de cocina que pueda encontrar, para que cada tarea en la cocina sea una alegría. Si puedes confiar en tus utensilios, cualquier tarea como picar, batir, cortar, rallar o triturar se convierte en un juego de niños en la cocina.
Por eso, busca un pasapurés que haga patatas perfectamente lisas, o elige unas pinzas que sean perfectas para servir la pasta o para dar la vuelta al delicado pescado escamado mientras se asa en la parrilla. Asegúrate de que tus utensilios de uso diario, como las tablas de cortar, los ralladores de queso y los rodillos, resistan el paso del tiempo y te ayuden a preparar deliciosas recetas una y otra vez.
Nuestros dos mejores utensilios de cocina son las balanzas de alta precisión para medir exactamente la cantidad de especias o goma xantana que necesitas. Y una prensa para limones, que hace que servir bebidas y ensaladas de verano sea un juego de niños.

batidora

Los cocineros profesionales son hiper-organizados, rápidos en sus pies (en los que permanecen literalmente durante horas), y capaces de una tremenda precisión y arte al mismo tiempo. La experiencia que han acumulado a lo largo de sus años de trabajo en las cocinas les ha permitido desarrollar sistemas que hacen que el proceso de llevar la comida de la mesa a los fogones sea lo más rápido y eficiente posible. Basta con echar un vistazo a la forma en que montan sus estaciones de preparación y se dará cuenta de lo mucho que los cocineros caseros podemos aprender de ellos.
Nuestra lección de hoy trata sobre el equipo en el que confían los cocineros profesionales y que puede hacer que cocinar en casa sea más fácil. Claro, al fin y al cabo, no te pagan por cocinar; puedes estar en la cocina en pijama, no en blanco; y puedes ver The Great British Baking Show mientras preparas. Pero cuando te armes con estas herramientas, descubrirás que puedes completar las tareas culinarias cotidianas de forma más rápida y precisa.

rallador

Todos cocinamos más que nunca, así que no hace falta decir que hay que hacer el proceso lo más fácil posible. No hay lugar para cuchillos sin filo ni artilugios inútiles en la rutina de las mañanas, las comidas y las cenas: lo único que necesitas son utensilios de cocina sin complicaciones que hagan el trabajo. Por eso hemos pedido a algunos de los mejores chefs del país que nos recomienden sus utensilios de cocina esenciales, desde mega batidoras todo en uno hasta utensilios básicos de la vieja escuela. Cuando se trata de decorar la cocina, cualquier cocinero que se precie de serlo le dirá que no se trata sólo de comprar el modelo más caro, ni tampoco de pedir cacharros del canal de compras de la era espacial que no cumplen sus salvajes promesas. A menudo no hay razón para reinventar la rueda: confíe en los diseños sencillos, los buenos materiales y las marcas reconocidas, y todo irá bien.
Tom Booton, jefe de cocina de The Grill at The Dorchester «Para mí, tiene que ser una olla Le Creuset. Es estupenda para cocinar a fuego lento, asar e incluso mejor para todos los nuevos panaderos de masa madre que hay por ahí. Además, es polivalente y elegante».

comentarios

Este utensilio es, con diferencia, uno de los más importantes de su cocina. Dado que se utiliza el cuchillo de cocinero durante gran parte del tiempo de preparación, es muy importante que sea cómodo y esté bien equilibrado. Probé un par de cuchillos antes de elegir mi primer cuchillo: el cuchillo de cocinero Victorinox de 10 pulgadas con mango de palisandro.
Este fue el primer cuchillo que utilicé en mi aprendizaje en el restaurante Scaramouche. Mis primeros mentores, el chef Keith Frogget y el chef Boban Matthews, insistieron en que las habilidades con el cuchillo eran esenciales. Ser capaz de utilizar un cuchillo con precisión y rapidez se convirtió en mi misión. En la Academia de Alimentación Limpia, pasaremos mucho tiempo repasando las habilidades básicas con el cuchillo para aumentar su confianza y habilidad en la cocina.
Creo que este es el mejor pelador, aunque algunos podrían preferir la variedad giratoria recta. Un pelador afilado es la clave para reducir el tiempo de preparación. Además, te asegurará que tus verduras estén limpias y libres de cualquier mancha que pueda aparecer en tus platos.
La mandolina es una herramienta que se ha utilizado en todas las cocinas profesionales en las que he trabajado. Todavía no se puede sustituir la capacidad de hacer cortes de precisión con un cuchillo, pero, cuando se necesita rapidez, la mandolina puede ser una adición importante a su cofre de herramientas.

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