Recetas de galletas de jengibre

Galleta de mantequilla de cacahuete

En la encimera, la mantequilla puede tardar una eternidad en ablandarse. Siempre me gusta cortar la barrita en cucharadas para maximizar la superficie (y la exposición al calor). Si ni siquiera eso es lo suficientemente rápido, caliento en el microondas la(s) barrita(s) a un nivel muy bajo y la controlo cada 10 segundos. Parece excesivo, pero es necesario. De lo contrario, la mitad se derretirá.

Para mí, el pan de jengibre debe tener mucho jengibre molido, un poco de canela y una pequeña cantidad de clavo. Es la fórmula navideña perfecta. Pero si no tienes clavos (o realmente los detestas), puedes omitirlos. En cuanto al jengibre, es necesario pero negociable. Siéntase libre de usar menos.

Aunque la masa parezca enrollable después de mezclarla, NO dejes de refrigerarla. Si extiendes la masa antes de que esté bien firme, los panes de jengibre no mantendrán su forma en el horno. Tenga paciencia y espere al menos 3 horas.

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Receta tradicional de pan de jengibre

En la encimera, la mantequilla puede tardar una eternidad en ablandarse. Siempre me gusta cortar la barrita en cucharadas para maximizar la superficie (y la exposición al calor). Si ni siquiera eso es lo suficientemente rápido, caliento la(s) barra(s) en el microondas a un nivel muy bajo y la controlo cada 10 segundos. Parece excesivo, pero es necesario. De lo contrario, la mitad se derretirá.

Para mí, el pan de jengibre debe tener mucho jengibre molido, un poco de canela y una pequeña cantidad de clavo. Es la fórmula navideña perfecta. Pero si no tienes clavos (o realmente los detestas), puedes omitirlos. En cuanto al jengibre, es necesario pero negociable. Siéntase libre de usar menos.

Aunque la masa parezca enrollable después de mezclarla, NO dejes de refrigerarla. Si extiendes la masa antes de que esté bien firme, los panes de jengibre no mantendrán su forma en el horno. Ten paciencia y espera al menos 3 horas.

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Ginga de tallo especiada de tesco…

Durante el siglo XVI, la receta fue perfeccionada, hasta llegar a lo que conocemos y amamos hoy, nada menos que por la reina Isabel.    Fue ella la que elaboró esta golosina con harina, en lugar de con pan rallado (como se hacía antes), y la que les dio forma de dignatarios. Esto se convirtió en una tendencia inmediata, que ha dado lugar a la eventual producción de hombres de jengibre e incluso a la posterior producción de la casa de jengibre, inspirada en el cuento de Hansel y Gretel en el siglo XIX.

Introducido en la época colonial, las principales diferencias entre el pan de jengibre y las galletas de jengibre son un mayor tiempo de horneado para que queden más crujientes y el uso de melaza en lugar de azúcar.    La melaza se utilizaba como sustituto del azúcar, ya que era la alternativa más asequible para endulzar.

Betty crocker gingerbre…

En primer lugar, mezcla los ingredientes secos, que consisten en harina, sal y un buen puñado de especias: pimienta de Jamaica, clavo molido, jengibre molido, nuez moscada molida y canela.

Envuelve la masa en papel de plástico (dándole un par de mordiscos mientras la trasladas, ya que tienes que asegurarte de que sabe bien; es tu deber) y refrigérala durante al menos dos horas, más si tienes tiempo. Luego, cuando estés lista para extenderla, sólo tienes que sacarla de la nevera un poco antes de extenderla. (Si has utilizado margarina, no tendrás que sacarla con mucha antelación; si has utilizado mantequilla, tendrás que darle un poco de tiempo para que se ablande lo suficiente como para poder extenderla).

Con un poco de clara de huevo (yo sólo la dejé escurrir de la cáscara, dejando la yema), que es el ingrediente esencial que da al Royal Icing su textura perfecta. Ten en cuenta que también puedes usar merengue en polvo si no te gusta la idea de usar clara de huevo. (¡Pero a mí me gusta la de verdad!)

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